Tepside Et (Halep Tava)

Malzemeler:

• 1 kg  ortayağlı dana yada koyun kıyma
• 2 büyük baş kuru soğan
• 3,4 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet acı kırmızı biber
• 1 tutam maydonoz
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber,tuz

Yapılışı:Soğan, sarmısak, yeşilbiber, kırmızıbiber ve maydonozu ince,ince kıyınız. Geniş bir tepsiye kıymayı,kıydığınız malzemeleri,salçaları,baharatları,sıvıyağ ve tuzu ekleyerek iyice yoğurup tepsiye iyice yayınız.Etin kalınlığı yaklaşık 2cm kalınlığında olmalı.Üzerine arzunuza göre patetes,domates ve biber koyup 220 dereceli fırında pişiriniz. AFİYET OLSUN.



Sini Orugu (Tepsi Köftesi)

Malzemeler:

• ½kg ince bulgur
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• 1 tatli kasigi iri dövülmüs kimyon
• Tuz 
• ½ su bardagi un
• 4 adet orta boy haslanmis patates

Ic Malzemesi:

• 500gr orta yagli kiyma
• 2 tane orta bas sogan
• 1 tatli kasigi karabiber
• 1 tutam ince kiyilmis maydonoz
• ½ su bardagi zeytinyag
• Tuz

Yapilisi: Bulgur bir tepsiye koyunuz,kimyon ve tuzu ekleyip bulguru soguk suyla islayiniz. Biber salcasini koyup yumusayincaya kadar yogurunuz.Daha sonra haslanmis patates ve unu ekleyip yogurma islemine elinizi ara,ara islatarak devam ediniz. Bulgur iyice yumusadiktan sonra orta boyda bir tepsiyi yaglayiniz, bulgurun yarisini tepsinin üzerine yayiniz. Ayri bir tavada kiymayi soganla kavurup, baharat ve tuzunu ekledikten sonra ince kiyilmis maydonozu üzerine serpip iyice karistirin. Bu karisimi tepsideki yaymis oldugunuz bulgurun üzerine orantili bir sekilde dagitiniz. Diger ayirdiginiz bulguru avucunuzla ince acarak kiymanin üzerini kapatip,üzerini hafif yaglayip 200°'de pisiriniz. Soguk ve sicak  olarak arzuya göre servise sunabilirsiniz. Afiyet Olsun...

Iskenderun Usulü Icli Köfte Tarifi (30 adet)

Malzemeler:750gr ince köftelik bulgur,2 yemek kasigi biber salcasi,1 tatli kasigi az dövülmüs kimyon,1 tatli kasigi tuz,1 su bardagi un,500gr patates.

Ic Malzemeleri:500gr ortayagli kiyma,3 adet ortaboy sogan,1 tali kasigi karabiber,1 tutam maydonoz,1 yemek kasigi margarin,1 su bardagi iri kiyilmis ceviz.Kizartmak icin siviyag.

Kiymanin Yapilisi:Kiymayi genis bir tavada yarim bardagi suyla hafif kavurun ince dogradiginiz soganlari ve margarini'de ekleyip iyice kavurun.En son tuzu,karabiberi,cevizi ve ince kiyilmis maydonozlari ekleyip 1 dk daha kavurun ve sogumaya birakin.

Yapilisi:Bir tepsinin icerisine bulguru,kimyonu ve tuzu koyup soguk suyla islatin daha sonra biber salcasini ekleyip iyice yogurun.Bu isleme baslamadan önce patatesleri iyice haslayip kabuklarini soyun bir  havan'da iyice dövün.Daha sonra dövülmüs patatesleri ve unu tepsiye bosaltip yogurmaya devam edin.Sonra avuc ici büyüklügünde yuvarlak yapip isaret parmaginizla resimde görüldügü gibi köfteyi oyarak sekillendirin.Icerisine kavurdugunuz cevizli kiymayi doldurup düzgün bir sekilde kapatip iyice kizdirilmis siviyag'da kizartin.Afiyet Olsun...