Ispanaklı Kol Böreği

Hamur için:

• 500gr un
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 3 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı tuz 
• 1 su bardağı ılık su

İç için:

• 750 gr ıspanak
• 250 gr lor peynir
• yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Arzunuza göre pul biber

Açarken :

• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su Bardağı un
• 1 su bardağı nişasta

Üzerine:

• 2 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Derin bir kaba,su dışındaki tüm sıvıları ve tuzu  koyun..Azar azar unu sıvı karışıma ekleyin. Daha sonra ılık suyuda  ekleyerek hamurunuzu yoğurun.Ele yapışmayan hamuru tezgahınıza alarak unsuz zeminde yaklaşık 2 dk daha yoğurun.Buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

Ispanaklarınız bolsuda yıkayın.1-2 parmak kalınlığında doğrayın.Kaynamış suda  haşlayın.Haşlanmış ,süzülmüş ıspanakları 1 dk kavurun.Baharatları ve lor peyniri ekleyerek soğumaya alın.

Buzdolabında dinlendirdiğiniz  hamuru 16 bezeye ayırın. Nişasta ve unu harmanlayıp  bezeleri  tepsinizin büyüklüğünde ince açın.Açtığınız  yufkanın üzerine yağ karışımından fırçayla veya avuç içinizle sürünüz..İç malzemeyi yufkanın içerisine serpiştirerek rulo yapıp fırın kağıdı serlmiş tepsiye yerleştiriniz.Üzerine yağlı yumurta karışımından sürüp 180 derecede altı üstü kızerıncaya kadar pişiriniz. AFİYET OLSUN.

Simit Tarifi

Malzemeler: 

• 10 gr yaşmaya
• 10 gr tuz
• 270 ml ılık su
• Alabildiği kadar un
• 1 çay bardağı pekmez
• 1 çay bardağı su
• 2 su bardağı susam

Yapılışı: Yoğurma kabına unu, tuzu, mayayı  koyup ılık suyla yoğurup ele yapışmayan biraz  sert hamur yapınız.15,20 dakika dinlendirin.8 eşit parçaya ayırıp,50cm uzunluğunda rulololar yapıp ikiye kıvırıp burgu yapın uçları birleştirip bağlayıp parmağınızla bastırın.Geniş bir kaba pekmezle suyu koyunuz simidi bu karışıma sonrada susama batırın.Önceden ısıtılmış 220 derecede kızarıncaya  kadar pişiriniz.AFİYET OLSUN.

Biberli Ekmek

Malzemeler:

• Mayalı ekmek hamuru
• Biber salçası,domates salçası,kekik,dereotu, maydonoz, kuru soğan,zeytinyağı.

Yapılışı:Rondoda kuru soğan,maydonoz,dereotunu çekiniz.Derin bir kaba biber salçası,domates salçası,kekik,zeytinyağı bir miktar tuz koyup, üzerine rondada çektiğiniz malzemeyi ekleyip iyice karıştırın.Mayalı ekmek hamurunu ceviz büyüklüğünde koparıp bir merdaneyle tabak büyüklüğünde  1cm kalınlığında açıp,malzameyi bastırarak hamurun üstüne iyice bastırarak yayınız .200 dereceli fırında yada teflon tavada üzerine kapak kapatarak da pişirebilirsiniz.

Biberli ekmek Hatay yöresinin vazgeçilmez lezzetlerindendir.Denemenizi tavsiye ederim.

                                                                                                    Afiyet Osun.

Ev Yapimi Lahmacun

Malzemeler:1kg orta yagli dana veya koyun kiyma,4 adet sogan,5 adet sivri yesil biber,½ demet maydonoz,1 tatli kasigi karabiber,1 tatli kasigi aci pulbiber,3 yemek kasigi domates salcasi,cok az sivi yag,arzuya göre tuz.Hamur malzemesi:1kg un,20g yas maya,½tatli kasigi tuz,½ kasigi toz seker,½ yemek kasigi siviyag,yeterince su.

Kiymanin Hazirlanmasi: Rondo'da biber,maydonoz  ve sogani dograyip derin bir kabin icerisine kiymayi koyup tuz,karabiber ,pulbiber,siviyagi  ve domates salcasini ekleyip hepsini bir karistirin.

Hamurun Hazirlanmasi:1kg unu derin bir kabin icerisine bosaltin tuz ve sekeri ekleyip karistirin unun ortasini acin icerisine siviyagi ekleyin ayri bir kabin icerisinde yaklasik 2 bardak suyla eritip unla karistirin orta yumusaklikda bir hamur elde edin.Su miktarini biraz daha cogalta bilirsiniz hamur kati olursa.Hamuru 1 saat kabarmaya birakin.

Pisirme Sekli: Ceviz büyüklügünde kücük toplar yapip (resimde görüldügü gibi) merdane veya oklava yardimiyla incecik acip kiymayi (resimde görüldügü gibi) iyice bastirin.Tefal tava'da orta hararet'de pisirin.Bu pisirme islemini yaparken tavanin yanina mutlaka derin bir tencere alin icerisine kalin bir pecete koyun pisirdiginiz lahmacunlari ikiye katlayip tencerenin kapagini kapatin yumusak kalmasini sagliyor.Afiyet olsun!!!

Sosisli Sandövic

Malzemeler: 20 gr yasmaya, 1 su bardagi siviyag, 2 su bardagi süt, ½ tatli kasigi tuz, ½ tatli kasigi toz seker, alabildigince un, üzerine sürmek icin bir yumurtanin sarisi,2 paket tavuk veya dana sosis.

Yapilsi: Derin bir kaba mayayi,tuzu,sekeri,siviyag ve sütü döküp mayayi iyice eritin daha sonra unu yavas yavas ilave edip yumusak bir hamur elde edin bir saat kadar mayalanmaya birakin. Hamur iyice kabardiktan sonra 2 paket sosisi soguk suyla yikayip bicakla ikiye bölün kabaran hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alip merdane yardimiyla acin sosisi icine yerlestirip birbirini üstüne gelecek sekilde kapatip üzerine yumurta sarisi sürün. Firin kagidiyla dösenmis tepsiye esit araliklarla dizin 250 derecede kizarincaya kadar pisirin. Afiyet olsun